La recette du Jour 6

Sardines marinées, tartare de légumes au basilic

Pour 2 personnes

Type de plat : Entrée ou plat principal

Préparation : 15 minutes

Cuisson :

Repos : 1 nuit

Coût : Pas cher

Difficulté : Très facile

Ma liste :

6 belles sardines fraîches

2 tomates

1/2 poivron

2 tiges de basilic

1/2 oignon blanc

6 cl d'huile d'olive

1 citron

Sel et poivre du moulin

1 branche de persil

Vider et enlever la tête des sardines

Lever les filets des sardines en conservant la queue

Presser le citron ; préléver 1 cuillérée à soupe de zeste sur le citron.

Blanchir les zestes 30 secontes dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau glacée, les égoutter.

Dans un petit plat, déposer les filets de sardines, verser dessus le jus de citron et 6 cl d'huile d'olive, ajouter queqles grains de poivre et les zestes de citron.

Filmer le plat et laisser mariner 1 nuit au frais.

Monder et épépiner les tomates

Eplucher l'oignon éplucher et épépiner le proivron

Laver et ciseler le basilic

Tailler le poivron, les tomates et l'oignon en petits cubes (0,8 cm)

Dans une bassine, mélanger le tout avec une cuillérée à soupe de marinade

Retirer les sardines de la marinade et mixer le reste de la marinade

Sur assiette froide, dans un cercle disposer les filets de sardines sur le bord ; remplir avec le tartare de légumes, rabattre les queues de sardines pour fermer.

Disposer le reste du tartare dans l'assiette

Faire un trait avec la marinade mixée

Saupoudrer de sel et décorer avec le persil plat

Réalisation et photo   Yves Moiroud